泰国头条新闻社讯 5月17日，据泰媒报道，泰国商业部国际贸易促进厅驻厦门办公室发布报告称，2025年中国餐饮冷冻食品市场持续高速增长，整体增幅达8.6%，增速约为中国整体食品行业的2.6倍。其中，仅餐饮用冷冻食材市场规模就已超过1800亿元人民币。
报告指出，在中国经济增速放缓、餐饮业成本压力持续上升的背景下，冷冻半成品和预制食材正成为餐饮行业的重要解决方案。这类产品能减少后厨工序、降低人工成本、提高出餐速度并维持口味标准化，因此受到大量连锁餐厅和外卖商家的欢迎。目前，中国119座重点城市的约2.1万家餐饮门店中，已有超过75%的全国餐饮市场份额集中于这些区域，北京、上海、广州、深圳等一线城市，以及杭州、成都、重庆、武汉等新一线城市对冷冻预制食材需求最为明显。
目前，中国餐饮冷冻食材主要分为“即烹型”“半成品型”和“即食型”三类。2025年已有超过2.4万种冷冻产品被餐厅使用，平均每家餐厅一年采购冷冻食材金额约为1.76万元人民币。其中，冷冻米面类产品规模最大，市场销售额超过730亿元人民币，占整个冷冻食材市场约38.7%。
近年最受关注的是糯米类食品的爆发式增长。数据显示，2025年中国糯米点心销量同比暴涨41%，“烤糯米串”销量同比激增520%，片状糯米制品和脆皮糯米食品销量分别增长179%和166%。餐饮行业正将传统糯米甜品重新包装为年轻化、零食化产品，如烧烤式、油炸式以及搭配各种酱料的新吃法。
与此同时，即食冷冻食品市场增长11.3%，其中禽类和肉类产品占据近80%的市场份额。糖醋肉、红烧五花肉等浓味酱汁类产品尤其受欢迎，反映出中国消费者对“无需厨师即可快速出餐”的需求正在增加。冷冻小吃市场整体增速达17.7%，其中冷冻香肠销量暴涨84.6%，炸鸡、厚蛋烧等产品也迅速流行。
报告还指出，中国地方特色冷冻食品未来潜力巨大。例如福建风味卤肉在福建本地销量极高，但在其他省份渗透率仍然较低，说明地方特色预制食品仍有全国扩张空间。
泰国商业部国际贸易促进厅驻厦门办公室认为，中国餐饮行业正进入更加标准化、效率化的发展阶段，冷冻预制食材需求未来仍将持续增长。因此，泰国食品企业可借机扩大对华出口，包括冬阴功酱、打抛酱、绿咖喱酱等泰式调味酱，以及腌制好的鸡肉、猪肉和海鲜半成品，帮助中国餐厅缩短备餐时间、减少对专业厨师的依赖。此外，泰国企业还可发展适合外卖和便利店体系的即食冷冻小吃，如泰式炸鸡、鱼丸、虾面包、炸馄饨等，并布局餐饮供应链与零售消费市场。
泰方认为，中国外卖行业和连锁餐饮体系持续扩张，将进一步推动冷冻食品产业升级，也为东南亚食品企业带来新的出口机会。
（编译：Juliette；审校：WAN；来源：bangkokbiznews）
