【看見泰國 VisionThai】2027泰國米其林指南(MICHELIN Guide)今(10)日揭曉，共收錄507家餐廳，其中53家摘星，收錄總數與星級餐廳數均創歷年新高。本屆適逢泰國指南推出第10版、米其林星級制度100週年，清邁首度迎來星級餐廳，普吉島PRU也升為二星，成為曼谷以外首家二星餐廳，為泰國指南的第10版寫下新紀錄。

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53家星級創新高

2027年指南共507家餐廳，比2026年版多了39家。星級餐廳從43家增加到53家，包括2家三星、10家二星和41家一星，三星仍是Sorn與Sühring兩家。另有必比登推介(Bib Gourmand)151家、入選餐廳(MICHELIN Selected)303家，必比登11月3日已先公布，其中26家是新上榜，是去年13家的2倍。

清邁、攀牙府與普吉島的星級餐廳，從去年的2家增加到5家。去年只有普吉島的PRU與攀牙府的Aulis，今年清邁多了1家，普吉島則多了2家。米其林指南國際總監Gwendal Poullennec 認為，「這代表泰國餐飲已經發展成成熟多元的生態，好餐廳不再只集中在首都。」

10週年暨星級100週年

泰國指南2017年12月以「米其林指南曼谷2018」首度亮相，當時只涵蓋曼谷，17家獲得星級，沒有三星，十年後的今年，星級餐廳增加到53家，其中2家是三星。星級制度則是1926年首度推出，今年滿100週年，頒獎典禮在曼谷四季酒店(Four Seasons Hotel Bangkok)舉行，主題是「豐盛十年」。

三星維持2家

三星則是Sorn與Sühring兩家。Sorn在2025年版成為泰國第一家三星餐廳，主廚Supaksorn “Ice” Jongsiri以研究過的食譜與在地食材，做出泰南菜。

Sühring在2018年版首度上榜，是一星，2019年版升為二星，2026年版再升三星，由德國雙胞胎主廚Thomas與Mathias Sühring主理，主打現代德國菜。

二星增至10家 曼谷以外首見

今年二星新增3家，皆是由一星升級，包括曼谷的Blue by Alain Ducasse與Mia，以及普吉島的PRU。

頒獎尾聲，主辦單位特別邀請去年同為一星的Mia、PRU與Blue by Alain Ducasse登台，隨後無預警宣布3家餐廳集體升為二星，全場歡呼，不少人落淚。

PRU主廚Jimmy Ophorst特別動容，他不僅為泰國南部帶回二星榮耀，兩個月前還剛喜得貴子，雙喜臨門。Mia團隊與主廚Pongcharn “Top” Russell，也在台上激動相擁，喜極而泣。

PRU在2019年版成為普吉島第一家星級餐廳，到去年都是當地唯一的星級餐廳。今年升為二星，不只是普吉島第一家二星，也讓二星餐廳首度走出曼谷。它主打重視在地風土的現代泰菜，招牌菜「水果之王」，是榴槤搭配魚子醬與海葡萄。

另外7家蟬聯，包括Côte by Mauro Colagreco、Anne-Sophie Pic at Le Normandie、Baan Tepa、Chef’s Table、Gaa、INDDEE與Mezzaluna，R-Haan則降為一星。

10家新增一星 清邁首摘星

一星新增10家，其中5家首度上榜，5家由入選餐廳升級。清邁的Belén by Paulo Airaudo由入選餐廳升為一星，是清邁第一家星級餐廳，以歐式技法提升在地食材。

普吉島也多了Omemo與Jaras。Omemo首度上榜，主打現代瑞士菜，Jaras則由入選餐廳升級。加上PRU，普吉島今年有3家星級餐廳，是當地歷來表現最好的一年。

曼谷新增7家一星，包括精緻粵菜The China House by Chef Fei，以及靈感來自拉瑪五世1897年歐洲飲食日記的MACHRI，其餘還有Liana、THARN、Duet by David Toutain、I-SANG與Sartoria by Paulo Airaudo。

5項特別獎 2位來自普吉島

米其林今年頒發5項特別獎，其中2位得主來自普吉島。服務獎由泰國觀光局(Tourism Authority of Thailand，TAT)頒發，得主是普吉島hom的Chanyawi Mukmaneerattanapon。年輕主廚獎得主是普吉島lob-baan的Natdanai Kitkorsup，他在普吉島出生長大，曾在曼谷的頂尖廚房歷練，之後回到家鄉。

另外3項獎，年度新餐廳獎是曼谷Taang的Kongwuth Chaiwongkachon，導師主廚獎是曼谷Maison Dunand的Arnaud Dunand-Sauthier，侍酒師獎是曼谷Cannubi by Umberto Bombana的Charles Elie-Rodenstein。

完整名單可至米其林指南官網(guide.michelin.com/th/en)查詢。

核稿：陳韋如

封面僅為示意圖，來源：看見泰國VisionThai

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